
Uno studio condotto dai ricercatori della Cleveland Clinic in Ohio, USA, ha scoperto che la chimica L-Cannitine può aumentare il rischio di sofferenza. Si ritiene che i grassi saturi e il processo di produzione coinvolti nel modo in cui la carne viene conservata sia ampiamente correlata a problemi cardiaci, ma molti esperti di salute pensano che ci sia di più.
Il ricercatore principale del nuovo studio, il dott. Stanley Hazen, ha commentato: "Il contenuto di grasso di colesterolo e saturi di carne rossa magra non è così alto, c'è qualcos'altro che contribuisce agli aumenti del rischio cardiovascolare". L-carnitina è un nutriente contenuto in carne rossa, prodotti lattiero-caseari e alcuni integratori alimentari. Lo studio, pubblicato sulla rivista
Nature Medicine, ha mostrato che la carnitina conteneva carne rossa era suddivisa da batteri naturali nell'intestino.
Tuttavia, questo successivamente ha portato a livelli più elevati di colesterolo e ad un aumentato rischio di malattie cardiache come il risultante prodotto scomposto-trimetilammina-N-ossido (TMAO), è noto per accelerare l'accumulo di placca nelle arterie e fa sì che lo indurisca (aterosclerosi)-una causa principale di malattie cardiache.
Parte delle indagini dei ricercatori è stata condotta nell'uomo, mentre altri test sono stati effettuati con topi. Gli studi che coinvolgono animali possono essere talvolta difficili da interpretare e un certo grado di cautela dovrebbe essere mostrato quando si generano i risultati per l'uomo.
Per lo studio, 77 volontari sani è stato somministrato un integratore di L-carnitina. Di questo totale, 26 sono stati classificati come vegani o vegetariani. Ad alcuni dei mangiatori di carne del gruppo è stato detto di mangiare una bistecca di controta da otto once-questo funziona a circa 180 mg di L-carnitina.
I ricercatori hanno quindi dato antibiotici ai partecipanti per un periodo di una settimana. Questi hanno impedito ai batteri nell'intestino di convertire la L-carnitina in TMAO. Dopo questo, le 77 persone hanno ricevuto di nuovo L-carnitina. I test sono stati condotti su sangue e urina all'inizio dello studio e fino a tre settimane dopo la L-carnitina. Alcune persone hanno anche analizzato le loro feci.
Inoltre, i livelli di L-carnitina sono stati controllati nel sangue di 2.595 altre persone, che avevano tutti partecipato a un controllo del cuore. I ricercatori hanno ritenuto che questa sarebbe stata una misura efficace per la valutazione di un potenziale legame con i livelli di L-carnitina e le malattie cardiovascolari note o il rischio di un evento cardiovascolare (cioè un infarto o un ictus).
Infine, i livelli di placca sono stati studiati nelle arterie dei topi e questo è stato fatto confrontando i topi alimentati normalmente con un gruppo di topi alimentati con L-carnitina, per un periodo di 10 settimane. Ad alcuni di questi topi sono stati somministrati antibiotici in anticipo.
I risultati principali sono stati:
. I mangiatori di carne hanno prodotto più TMAO rispetto a vegani o vegetariani a seguito di ingestione di L-carnitina.
. È stato riscontrato un collegamento "significativo" tra le concentrazioni di L-carnitina e il rischio di eventi cardiovascolari in coloro che hanno controlli cardiaci. Tuttavia, questo era solo per quelli con un'alta concentrazione di TMAO. I ricercatori affermano che credono che ciò mostri che TMAO, piuttosto che L-carnitina, è il fattore principale di questo legame.
. Uno studio delle feci ha mostrato che la L-carnitina ha influenzato quanto TMAO era nel sangue.
. I topi somministrati a L-carnitina, erano a doppio rischio di sviluppare un accumulo di placca nelle loro pareti arteriose,-ma solo quando avevano i loro batteri intestinali normali. Quando gli animali venivano somministrati antibiotici per liberare l'intestino, la L-carnitina non causava lo stesso accumulo di parete arteriosa.
Il dott. Hazen afferma che TMAO può essere sottovalutato e ha dichiarato: “Potrebbe essere un prodotto di scarto ma influenza significativamente il metabolismo del colesterolo e l'effetto netto porta ad un accumulo di colesterolo. Le scoperte supportano l'idea che meno carne rossa è meglio. Ho avuto una carne rossa per cinque giorni su sette, ora ho tagliato a meno di una volta ogni due settimane o così.”