Dal 20 al 26 marzo 2017, il gruppo Consensus Action on Salt & Health (CASH) terrà la sua annuale Settimana nazionale di sensibilizzazione sul sale con il tema Il sale: l'assassino dimenticato Killer.

CASH ha il supporto di 25 membri scientifici e sono stati formati nel 1996 a causa della grande preoccupazione per il sale e i suoi effetti sulla salute, convinti che il governo stesse facendo ben poco per frenare la tendenza crescente di un elevato consumo di sale in tutta la nazione.

Durante tutta la Settimana nazionale di sensibilizzazione sul sale – la 18^th di questo tipo – il gruppo della campagna cercherà di raggiungere tutti in tutta la Gran Bretagna, offrendo un promemoria che un'elevata assunzione di sale può causare un aumento del sangue pressione. Conosciuta anche come "ipertensione", la pressione alta colpisce oltre un terzo degli adulti del Regno Unito e può portare a ictus e infarti.

Di quanto sale abbiamo bisogno?

Gli adulti non dovrebbero consumare più di 6 g di sale al giorno, equivalenti a circa un cucchiaino da tè. I bambini dovrebbero mangiare anche meno.

La quantità massima giornaliera raccomandata di sale per i bambini dipende dalla loro età.

• da 1 a 3 anni – 2 g di sale al giorno (0,8 g di sodio)
• da 4 a 6 anni – 3 g di sale al giorno (1,2 g di sodio)
• da 7 a 10 anni – 5 g di sale al giorno (2 g sodio)
• 11 anni e più – 6 g di sale al giorno (2,4 g di sodio)

Sfortunatamente, il consumo medio di sale nel Regno Unito è ancora troppo elevato, circa 8,1 g - 8,8 g/giorno, il che significa che c'è molto lavoro da fare per ridurre i livelli di assunzione di sale fino a raggiungere l'assunzione massima giornaliera di 6 g per gli adulti.

Pertanto, CASH esorta l'intera industria alimentare a rafforzare gli sforzi per riformulare gli alimenti industriali al fine di diminuire il loro contenuto di sale, con l’obiettivo di raggiungere gli obiettivi di riduzione del sale del 2017. Inoltre, CASH vuole che il governo migliori la propria strategia per garantire che il programma di riduzione del sale nel Regno Unito continui a lungo termine.

Ridurre l'assunzione di sale nella nazione è particolarmente importante per gruppi come CASH perché la pressione alta spesso non ha sintomi e si ritiene generalmente che circa una persona su tre che soffre di pressione alta non sia effettivamente consapevole di averla.

Se anche tu, come tanti altri, hai una dieta ricca di sodio - contenuto nel sale: questo può portare a seri problemi di salute. Il sodio aumenta la pressione sanguigna poiché induce il corpo a trattenere i liquidi in eccesso e il volume del sangue aumenta, creando un ulteriore carico sul cuore con un aumento della pressione nelle arterie.

Come accennato in precedenza, chi soffre di pressione alta è a rischio di sviluppare malattie cardiache o subire un ictus. A un certo punto gli adulti nella fascia di età compresa tra 40 e 74 anni riceveranno una lettera dal loro medico di famiglia o dall'autorità locale che li invita a sottoporsi a un controllo sanitario del sistema sanitario nazionale, comprendente un controllo della pressione sanguigna.

Alimenti ad alto contenuto di sale

Alcuni prodotti alimentari sono molto peggiori di altri quando si tratta del loro contenuto di sale. Per ridurre il sale, mangia i seguenti alimenti meno spesso o considerane porzioni più piccole:

• acciughe
• pancetta
• formaggio
• sugo granuli
• prosciutto
• olive
• sottaceti
• gamberi
• salame
• noci salate e tostate
• pesce sotto sale
• carne e pesce affumicato
• soia salsa
• dadi da brodo
• estratto di lievito

Il sito web CASH afferma: "Durante la settimana ricorderemo alle persone che il sale aumenta la pressione sanguigna, portando a ictus e infarti, e che semplicemente mangiando meno possiamo ridurre le nostre possibilità di morire prematuramente.  Sottolineeremo la necessità di ulteriore lavoro se vogliamo raggiungere l'obiettivo di 6 g di sale al giorno. Molti alimenti hanno ancora sale aggiunto loro, anche cibi che non hanno necessariamente un sapore salato.

“Attraverso la continua collaborazione con il governo e l'industria alimentare e una maggiore consapevolezza ed educazione del pubblico, miriamo a migliorare la dieta della nazione e, così facendo, a risparmiare molte più vite e milioni di sterline in costi sanitari.”