= Se sei uno dei molti genitori in tutto il mondo che stanno facendo la salvataggio di una salvataggio dopo aver reso la salvataggio di una salvataggio da una salvezza da fare per la salvataggio di un po 'di salvataggio da fare da una salvezza da una salvezza da fare per la salvataggio di una salveggia Varietà di barrette di cioccolato più sane che contengono metà del grasso, meno zucchero e persino succhi di frutta al loro interno! Il cioccolato potrebbe essere descritto come un trattamento sano se consumato con moderazione a causa dei suoi alti livelli di flavonoidi antiossidanti; che aiutano i livelli di colesterolo e proteggono dallo sviluppo dell'aterosclerosi. Nonostante ciò, la reputazione del cioccolato non è generalmente nota per questo, ma per gli alti livelli di grasso e zucchero compresi al suo interno. Tuttavia, i ricercatori dell'Università di Warwick affermano che se i produttori abbracciavano nuove tecnologie per la produzione di "cioccolato infuso di frutta", potremmo presto essere in grado di acquistare barrette di cioccolato molto più sane. Stefan A. F. Bon, Ph.D., che ha guidato la ricerca, afferma che le tecniche di produzione consentirebbero di produrre il cioccolato contenente una selezione diversificata di ingredienti come il succo di frutta come l'arancia, la mela o il mirtillo, la vitamina C e l'acqua o la dieta- e riducendo il contenuto di grasso fino al 50% nel processo. La nuova tecnica può essere replicata con tutti i principali tipi di cioccolato (latte, scuro e bianco), ma i ricercatori sottolineano che il prodotto finale avrà un gusto leggermente fruttato. Implica la sostituzione del burro di cacao e dei grassi del latte all'interno di barrette di cioccolato convenzionali con liquido sotto forma di "micro-bubbie". Questo aiuta a mantenere intatto la vellutata "follia" in bocca al cioccolato - consistenza che è ferma e "scattante" al morso, mentre si scioglie in bocca. Parlando della tecnica durante l'incontro nazionale dell'American Chemical Society di New Orleans, il dott. Stefan Bon ha dichiarato: 'Abbiamo stabilito la chimica che è un punto di partenza per un pasticcio di cioccolato più sano. Questo approccio mantiene le cose che rendono il cioccolato "Chocolatey", ma con il succo di frutta invece del grasso. Ora speriamo che l'industria alimentare faccia i prossimi passi e usi la tecnologia per rendere gustose barre di cioccolato a basso contenuto di grassi e altre caramelle. " Ha inoltre aggiunto: "Tutti amano il cioccolato - ma sfortunatamente sappiamo tutti che molte barrette di cioccolato sono ricche di grasso. Tuttavia è il grasso che dà al cioccolato tutte le sensazioni indulgenti che le persone bramano: la consistenza liscia setosa e il modo in cui si scioglie in bocca ma ha comunque uno" scatto "quando lo rompi con la mano." Usando il succo di frutta questo potrebbe ridurre l'elevato contenuto di zucchero del cioccolato. Il dott. Bon e il suo team hanno usato succhi di frutta e altri ingredienti approvati dal cibo per creare una "emulsione piccante", per cui le minuscole goccioline sono impedite di fondersi insieme. Il dott. Bon ha concluso: “Poiché il succo è distribuito nel cioccolato, non prepozza il gusto del cioccolato. Riteniamo che la tecnologia aggiunga una svolta interessante alla gamma di prodotti pasticceri al cioccolato disponibili. L'opportunità di sostituire parte della matrice di grassi con gocce di succo a base d'acqua consente una maggiore flessibilità e adattamento sia del contenuto di grasso e zucchero."