lo zucchero sta ottenendo un rap sempre più cattivo. Solo la scorsa settimana, un rapporto trapelato da parte del gruppo consultivo governativo Public Health England -che il segretario alla salute Jeremy Hunt inizialmente ha cercato di mantenere il silenzio -il ruolo di zucchero individuato in una crescente crisi dell'obesità e ha proposto "un aumento dei prezzi di un minimo del 10% -20% sui prodotti di alto livello attraverso l'uso di un'imposta o di un prelievo". Nel frattempo, lunedì 20 ottobre, lo chef di celebrità Jamie Oliver ha fornito prove al comitato sanitario sull'obesità infantile sul perché una tassa sullo zucchero dovrebbe essere schiaffeggiata su cibo e bevande, nonostante la precedente opposizione all'idea di alcuni ministri, tra cui il primo ministro David Cameron, che invece ha indicato che misure come un blocco di reggispio potrebbero formare parte di una strategia di obesità infantile. Oliver ha già aggiunto un levy di zucchero alle sue catene di ristoranti, ma ha affrontato Critica Per la sua apparente mancanza di comprensione sulla questione dell'obesità, specialmente all'interno delle diverse classi sociali. Tuttavia, le gravi preoccupazioni dello chef di celebrità sull'impatto dello zucchero sul corpo umano sembrerebbero portare peso, con i suggerimenti di un nuovo studio che ridurre lo zucchero nelle diete anche senza tagliare calorie o perdere peso può aumentare significativamente la salute in meno di 10 giorni. Lo studio, presente nel diario obesità, ha esaminato i bambini obesi e ha scoperto cambiamenti significativi nell'abbassamento della pressione sanguigna e del colesterolo in meno di due settimane. In totale, 43 bambini di età compresa tra 9 e 18 anni hanno preso parte allo studio presso l'Università della California di San Francisco Benioff Children's Hospital. Tutti i bambini che partecipano allo studio erano obesi con almeno un altro disturbo cronico, come l'ipertensione. Sono stati dati 9 giorni di cibo preparati per loro dalla clinica e sono stati pesati ogni giorno. Lo zucchero aggiunto nella loro dieta è stato ridotto dal 28% al 10%. Inoltre, il fruttosio - un tipo di zucchero spesso consigliabile limitare - è stato ridotto dal 12% al 4% dell'apporto calorico totale. I risultati hanno mostrato chiaramente che il nuovo piano alimentare dato ai bambini ha comportato importanti miglioramenti della loro salute a breve durata. La pressione sanguigna diastolica è diminuita di 5 mm, i livelli di grassi ematici chiamati trigliceridi sono stati eliminati di 33 punti, il colesterolo LDL, noto anche come colesterolo "cattivo", sono diminuiti di 10 punti e migliorati test di funzionalità epatica. La dieta in generale si è attaccata allo stesso grasso, proteine, carboidrati e livelli calorici delle loro precedenti diete a casa, ma il cibo zuccherato è stato sostituito da cibi amidacei come tacchino, hot dog, patatine e pizza. Gli scienziati coinvolti nello studio affermano che lo zucchero era "metabolicamente dannoso non per le sue calorie", ma a causa del fatto che sta mettendo molta sforzo sul corpo. Lo studio ha valutato i potenziali impatti della limitazione dello zucchero sulla sindrome metabolica, un gruppo di condizioni che aumentano il rischio di malattie cardiache, l'ictus e il diabete di tipo 2. Quelli con sindrome metabolica possono scoprire di aver sollevato la pressione sanguigna, i livelli elevati di glucosio nel sangue, il grasso corporeo in eccesso intorno alla vita e insolito livelli di colesterolo. Durante lo studio, quei bambini che hanno perde peso, sono stati quindi dati più cibi a basso contenuto di zucchero per mantenere stabili di peso. L'autore principale, il dott. Robert Lustig, ha dichiarato: “Questo studio mostra definitivamente che lo zucchero è metabolicamente dannoso non per le sue calorie o i suoi effetti sul peso; piuttosto lo zucchero è metabolicamente dannoso perché è zucchero. "Questo studio di intervento controllato internamente è una solida indicazione che lo zucchero contribuisce alla sindrome metabolica ed è la prova più forte fino ad oggi che gli effetti negativi dello zucchero non sono dovuti a calorie o obesità." Jean-Marc Schwarz, autore senior del documento, ha aggiunto: "Non ho mai visto risultati come sorprendenti o significativi nei nostri studi sull'uomo. "Dopo solo nove giorni di restrizione al fruttosio, i risultati sono drammatici e coerenti da soggetto a soggetto." "Tutte le misure surrogate della salute metabolica sono migliorate, solo sostituendo l'amido con lo zucchero nel loro cibo trasformato - il tutto senza cambiare calorie o peso o esercizio fisico", ha affermato il dott. Lustig. “Questi risultati supportano l'idea che è essenziale per i genitori valutare l'assunzione di zucchero e essere consapevoli degli effetti sulla salute di ciò che i loro figli consumano. “Quando abbiamo tolto lo zucchero, i bambini hanno iniziato a rispondere ai loro segnali di sazietà. “Ci hanno detto che sembrava molto più cibo, anche se stavano consumando lo stesso numero di calorie di prima, solo con significativamente meno zucchero. "Alcuni hanno detto che li stavamo schiacciando con il cibo." Il dott. Lustig ha dichiarato: "Questo studio dimostra che una calorica non è una calorica. "Da dove vengono quelle calorie determina da dove vanno nel corpo." “Le calorie di zucchero sono le peggiori, perché si trasformano in grasso nel fegato, guidando la resistenza all'insulina e guidando il rischio di diabete, cuore e malattie epatiche. "Ciò ha enormi implicazioni per l'industria alimentare, le malattie croniche e i costi di assistenza sanitaria". Il dott. Aseem Malhotra, cardiologo e consulente dell'azione sullo zucchero, ha dichiarato: "È tempo di abbandonare l'idea obsoleta che una calorica è una teoria calorica che continua a danneggiare la salute pubblica. Questo studio fornisce ulteriori prove che tutte le calorie non hanno gli stessi effetti metabolici sul corpo con calorie di zucchero particolarmente dannose." Tracy Parker, dietista della salute del cuore presso la British Heart Foundation, ha dichiarato: "Questo studio è interessante, ma abbiamo bisogno di ulteriori ricerche per confermare questi risultati. Studi precedenti hanno suggerito che mangiare troppo zucchero aumenta il rischio di una persona di sviluppo delle varie malattie, tra cui le malattie cardiovascolari, il diabete di tipo 2, l'ipertensione e il colesterolo elevato, a causa del collegamento con l'attacco in eccesso di calorie.